В любой группе были люди, которым был полезен либо вреден тот хлеб, что они ели.

В любой группе были люди, которым был полезен либо вреден тот хлеб, что они ели.

Ученые связывают это с гликемической реакцией организма на хлеб, а еще различием в содержании клетчатки и питательной ценности. Израильские ученые из института Вейцманна в Реховоте проверили эту гипотезу. А в целом — для некоторых добровольцев оказался не менее необходимым черный хлеб, а для остальных - белый. Соответствующее исследование размещено в журнале Cell Metabolism, коротко о нем информирует EurekAlert! На микрофлоре употребление как белого, так и черного хлеба не сказывалось.

Выяснить «сильные и слабые» стороны хлеба израильские ученые решили при помощи опыта, в котором приняли участие 20 человек. Всем добровольцам нужно было на две недели увеличить калорийность рациона, который приходится на хлеб, в 2,5 раза.

На протяжении длительного времени у испытуемых замеряли содержание в крови глюкозы и некоторых минералов.

При всем этом половина участников употребляла пшеничный хлеб, другая — цельнозерновой.

Они провели эксперименты, которые позволили обосновать, что на белый и черный хлеб организм человека реагирует по-разному.

Учёные отмечают, что это открытие интересно тем, что оно потенциально является очень существенным для здоровья населения. Для некоторых людей выпечка из пшеничной муки приносила больше пользы.

Почему так происходит, ученые пока не знают, однако они предполагают, что это связано с различиями в работе микробов микрофлоры, которые отвечают за переработку крахмала, глюкозы и остальных углеводов.

Оказалось, что оба вида хлеба одинаково влияют на работу организма и обмен веществ, совсем не заменяя микрофлору.